Щепа для копчения рыбы речной

Набор лучшей щепы для копчения речной рыбы

Чтобы процесс копчения любимых карасиков, окуней или плотвы превратился в приятную и результативную процедуру, необходимо правильно подойти к выбору «топлива». Теоретически рыбу можно коптить на любой древесине, но вопрос – какая щепа лучше для копчения речной рыбы – возник не случайно. Ведь неграмотное использование хвойной щепы (ее большое количество), к примеру, может привести к довольно неприятным последствиям. Из-за большого количества хвойной смолы рыба рискует приобрести неприятный запах и вкус.

Щепа для копчения рыбы: какая лучше всего подойдет для обработки обитателей речных водоемов?

Итак, то, что коптить можно любой щепой, но при этом не каждая щепа позволит получить хорошие результаты – это мы выяснили. Именно поэтому лучше использовать щепу определенных сортов, то есть, изготовленную из древесины конкретных пород. Например, для обработки нежирной пресноводной рыбы желательно применять яблоневую или ольховую щепу, которая наделяет продукт мягкими и не очень яркими ароматами.

Лучшие результаты дает комбинация различных сортов щепы. Нежелательно в данном случае использовать щепу хвойную (особенно – в больших количествах), при этом в общей «топке» не станут лишними одна или две можжевеловых шишки, а также несколько щепок из сосны или кедра. В идеале масса хвойных включений не должна превышать 5% от общего количества щепы для копчения.

Очень часто ценители речной рыбы, закопченной в домашних условиях, стоят перед выбором: что лучше – купить щепу для копчения рыбы речной или же изготовить ее самостоятельно. Что можно сказать по этому поводу? Свои преимущества у самодельной щепы, конечно же, есть. Например, вы наверняка будете знать – из чего такая щепа была изготовлена. Однако в этом случае очень трудно угадать с пропорциями, особенно, если вам неизвестна точная технология приготовления или, если вы только начинаете свои первые эксперименты в данной области.

Также очень большое значение имеет размер древесной щепы. Например, слишком крупная щепа для копчения речной рыбы может долго разогреваться и, в конечном итоге, не даст вам нужного количества дыма. Слишком мелкие фракции, наоборот, быстро прогорят и продукт, размещенный, к примеру, в газовой коптильне, прокоптится неравномерно по всему своему объему.

Отсюда вывод: щепа для холодного копчения речной рыбы должна быть изначально приготовлена по определенной и четко отлаженной технологии. В противном случае вместо вкусных и ароматных лещей вы получите испорченный или не до конца приготовленный продукт. Это же правило относится к щепе, предназначенной для горячего копчения.

В нашем интернет-магазине имеются готовые наборы древесной щепы, в которых собраны проверенные комбинации различных сортов древесины, упакованные с соблюдением необходимых пропорций. Производитель, к сожалению, не поделился с нами информацией о том, какая щепа подходит для копчения речной рыбы лучше всего. Да это и понятно, ведь уникальные рецепты, которые нарабатывались годами, раскрывать никто не захочет.

Одно можно с уверенностью: мы работаем только с проверенными поставщиками, которые успели заслужить хорошую репутацию на территории всей Российской Федерации. А раз так, то щепа для холодного и горячего копчения речной рыбы, представленная вашему вниманию, поможет вам стать искусным кулинаром и поднять свой статус в глазах своих друзей или родственников. А при правильном соблюдении рецептов и режимов технологии копчения вы просто физически не сможете получить отрицательных результатов.