Дрожжи Wine Yeast Berries для ягодного вина

Сухие английские дрожжи для вина Double Snake Wine Yeast Berries: превосходно работают с ягодами и красным виноградом

Ни для кого не секрет, что качество, аромат и вкусовые характеристики домашних вин напрямую зависят от того, насколько безупречно проходил процесс брожения во время приготовления конечного продукта. Если вы ставите вино на ягодах, дикие дрожжи, которые содержатся в сырье, лишь отчасти способствуют качественному брожению, а иногда способны безнадежно испортить продукт. К счастью, на помощь всегда могут прийти дрожжи для ягодного вина, которые специально выведены на основе диких дрожжевых штаммов, но в процессе селекции приобрели качества, которые особенно ценятся у тех, кто предпочитает готовить натуральные вина своими руками.

Чем винные дрожжи Wine Yeast Berries отличаются от обычных диких

Классические дрожжевые штаммы, обитающие на кожуре ягод и фруктов, отличаются от обычных (например, хлебопекарных) дрожжей тем, что сахароза и фруктоза – это их основные продукты питания. В процессе размножения и роста они, как и искусственныесухие спиртовые дрожжидля вина, перерабатывают вышеперечисленные химические соединения в этиловый спирт. Присутствие диких дрожжей в составе исходного сырья можно определить по всем знакомому белому налету, который может проявляться на ягодной кожуре.

Основной недостаток диких дрожжей заключается в том, что начав брожение практически моментально, они могут попросту погибнуть от спирта, так и не выполнив до конца свою основную миссию. К счастью, этого нельзя сказать о Wine Yeast Berries от известного британского производителя Double Snake, которые жизнеспособны при различных условиях внешней среды и начинают гибнуть только тогда, когда крепость содержимого бродильной емкости вплотную приближается к 15%.

В дополнение к этому следует отметить, что дикие дрожжевые штаммы подобны разномастной сборной, которую невозможно объединить общими целями. «Дикие» – это общее название. На самом деле в составе белого налета, образующегося на поверхности ягод, входят разные микроорганизмы, которые продуктами своей жизнедеятельности могут как улучшить вкусовые характеристики домашнего вина, так и испортить его качество.

1. Многим знакомо вино, которое, вместо того, чтобы перебродить, попросту скисло. Это последствия того, что в составе диких дрожжей находились другие микроорганизмы, которые не погибли вовремя и привели к порче продукта. С таким неприятным явлением дрожжи Wine Yeast Berries борются радикально: они изначально убивают всю патогенную микрофлору, а только потом приступают к своей работе. Борьба с вредными микроорганизмами происходит за счет специальных ферментов, которые содержатся в упаковке с винными дрожжами.
2. Большинство виноделов, хотя бы раз в жизни, сталкивались с тем, что вино полностью не перебродило, сахар в нем по-прежнему присутствует в больших количествах, а крепость, соответственно, оставляет желать лучшего. Причина – низкая толерантность диких дрожжей к этиловому спирту, о которой мы уже упоминали.
3. Потеря натурального запаха и естественного ягодного аромата. Причина этой неприятности кроется в том, что дикие дрожжи «съели» все (даже эфирные масла, которые формируют натуральный аромат фруктов и ягод).

Чтобы вышеперечисленных неприятностей с вами не произошло, рекомендуем использовать винные дрожжи для ягодных вин Wine Yeast Berries. Они примечательны тем, что по максимуму раскрывают вкус красного винограда, а также некоторых ягод и фруктов. Среди них – слива, черника, малина и др. Это качественные дрожжи, произведенные в Англии, которые позволяют без особых сложностей приготовить вино крепостью 15%.

Особенности применения

Для того чтобы дрожжи Double Snake для вина из ягод отработали качественно, перед использованием содержимое упаковки необходимо растворить в десятикратном объеме жидкости температурой 25°С – 35°С. В таком состоянии их следует выдержать в течение 20-ти минут, после чего дрожжи можно переливать в бродильное сусло.

Внимание! Во избежание температурного шока разница температур (температура сусла и температура активированных дрожжей) не должна превышать 10°С.

Одна упаковка дрожжей рассчитана на приготовление 25-ти литров вина.