Щепа для копчения баранины

Смесь щепы для копчения мяса баранины

Шашлык из баранины – широко известный и очень востребованный деликатес. Его готовят как в домашних условиях, так и на природе. Не менее вкусным, но чуть более распространенным способом приготовления мяса из баранины является кулинарная технология горячего и холодного копчения. Чтобы ее реализовать на практике нам понадобится щепа для копчения баранины, мясо и, конечно же, коптильня.

Баранина, прошедшая обработку дымом от древесной щепы – это неоспоримый деликатес. Баранину обожают многие, но возвести ее в статус фаворитных деликатесов может только способ приготовления. И копчение баранины древесной щепой – наглядное тому подтверждение.

Какая щепа лучше всего подходит для копчения баранины

Для начала поговорим о том, какой щепой коптить баранину, чтобы надолго сохранить ее в пригодном к употреблению виде и не навредить характеристикам, делающим этот продукт диетическим.

Начнем с того, что баранину на древесной щепе допускается готовить тремя способами:

• способом горячего копчения;
  
• способом копчения холодного;
  
• также существует еще один технологический прием, называемый полухолодным (или полугорячим) копчением.
  

Меньше всего времени тратится на горячее копчение, больше всего, соответственно, на холодное. Но у холодного способа обработки при этом есть свои преимущества. И в том и в другом случае щепа для копчения, цена которой зависит от разновидности используемой древесины, применяется одна и та же. Она подойдет под любую часть тушки (будь то ребрышки, грудинка или филе), при этом не всегда ее можно использовать для копчения других продуктов (сала, к примеру, или рыбы).

Каждая порода дерева, из которого может быть изготовлена щепа, в процессе тления выделяет уникальные по своему составу соединения. Благодаря этим веществам готовый продукт будет отличаться специфическим привкусом. Так чем же коптить баранину, какой щепой? Если коптить баранину, предположим, на дубовой, ольховой или буковой щепе, можно добиться колоссальных результатов: продукт будет обладать привлекательным цветом, неповторимым ароматом и таким же «божественным» вкусом. Если добавить к такому набору немного щепы березовой, то продукт копчения будет обладать не менее превосходным качеством. Главное, чтобы березовая щепа не была перемешана с частичками березовой коры, которая способна полностью уничтожить все ваши старания.

Меньше всего подходит для копчения баранины щепа хвойных деревьев. Впрочем, это касается не только баранины, но и большинства других повседневных продуктов (рыбы, сала, сыра и т. д.). Именно поэтому, задумываясь о том, какую щепу необходимо купить для копчения баранины, избегайте сырья, изготовленного из ели, сосны, лиственницы и прочих равнозначных пород, изобилующих смолой и другими тяжелыми соединениями. Они придают горечь и неприятный привкус копченым деликатесам.

Неплохо также зарекомендовала себя щепа, изготовленная из фруктовых деревьев. Это может быть абрикос, яблоня, черешня или груша. Все перечисленные породы передают мясу свой неповторимый аромат, делая его сочным и максимально аппетитным.

Как видим, подходящую щепу для копчения баранины выбрать не так уж и сложно, особенно, если вы случайно посетили данную страницу нашего интернет-магазина. Здесь вы можете выбрать необходимое количество древесной щепы, просмотреть и дополнить корзину аналогичными товарами, после чего произвести оформление заказа, используя имеющийся на сайте функционал. Для того чтобы уточнить условия и стоимость доставки мы свяжемся с вами в самое ближайшее время.